Sensasi Ketupat Kandangan, Tak Terlupakan

Buat yang tinggal di Kalimantan Selatan, pastinya tidak aneh dengan ketupat Kandangan. Tetapi bagi pendatang pastinya akan heran deng...

Buat yang tinggal di Kalimantan Selatan, pastinya tidak aneh dengan ketupat Kandangan. Tetapi bagi pendatang pastinya akan heran dengan olahan ketupat yang satu ini. Ketupat Kandangan adalah makanan khas Kandangan, ibukota Kabupaten Hulu Sungai Selatan, salah satu daerah di Provinsi Kalsel. Nama ketupat Kandangan mungkin belum se populer makanan khas Banjar yaitu Soto Banjar, atau makanan dengan ketupat dari daerah lainnya. Tapi asli, sekali mencoba pasti tidak akan pernah lupa.

Kalau melihat foto di atas, tampilannya biasa saja, potongan ketupat dengan siraman kuah khas dan sepotong ikan atau iwak khas Banjar. Tetapi, setelah mencicipi, rasanya berbeda dengan makanan ketupat lainnya. Pakai santan, ya, tapi berbeda dengan opor, gulai, kari dan laksa. Yang membedakan ketupat kandangan dari olahan ketupat adalah penggunaan adalah penggunaan bumbu dan telur mentah pada santan, serta aroma gabus atau haruan panggang yang bersatu dengan kuah yang menimbulkan sensasi rasa. Manis, asin, gurih dan arom ikan panggang sangat dominan dari sepiring ketupat Kandangan. Terlebih dilengkapi dengan sambal dan potongan telur asin.

Ciri khas Ketupat Kandangan lainnya, adalah dinikmati bersama ketupat yang dibuat dari beras Banjar yang berjenis pera sehingga menghasilkan ketupat yang berbutir. Berbeda dengan ketupat dari daerah lain yang cenderung kenyal. Biasanya pembeli menikmati ketupat Kandangan dengan dimakan dengan diremas dengan tangan, seperti makan nasi pakai kuah. Tapi, saya menikmati dengan memotong-motong Ketupat dengan sendok. Sehingga, sensasinya jadi berbeda. Hehe, faktor budaya mungkin ya, biasa makan ketupat pakai sendok.

Ketupat satu ini rekomendasi untuk dicoba. Kalau ke Kalsel, rugi deh tidak mencicipi.. Sepertinya saya belum pernah lihat Ketupat Kandangan di luar Kalsel. Mencarinya tidak sulit, karena Ketupat Kandangan dijajakan di beberapa kota/kabupaten. Tapi kalau ingin mencicipi resep aslinya, ya di Kandangan. Tidak usah khawatir, banyak kedai yang menjual di sepanjang jalan Kandangan. Kandangan dapa ditempuh selama 3 jam perjalanan dari Bandara Syamsudin Noor Banjarbaru. Kabupaten ini berada di jalur Banjarbaru -Balikpapan. Bagi yang akan menuju Tanjung atau Amuntai akan melewati Kandangan. Oh ya, cukup dengan Rp 10.000, kita bisa menikmati sepiring ketupat Kandangan dan segelas teh manis panas yang khas Kalsel.

#KulinerKhasKalsel #KetupatKandangan #Haruan #IkanGabus #KulinerBerkuah #JuliNgeblog