Akhirnya, Bisa Buat Roti Gandum Sendiri

Sudah lama ingin buat roti manis gandum. Pertama kali membelinya di sebuah counter roti pada satu supetmarket di Bandung. Mengapa roti gandu...

Sudah lama ingin buat roti manis gandum. Pertama kali membelinya di sebuah counter roti pada satu supetmarket di Bandung. Mengapa roti gandum,  kandungan kulit gandum di dalamya memberikan serat baik untuk pencernaan.  Tapi, keinginan tersebut belum terwujud. Pas setelah meeting di The Kios Setiabudhi, saya mampir ke supermarket. Niatnya ingin cari produk olahan sayur. Sebagai supermarket yang sejak lama menyediakan produk kebutuhan expatriat (Warga Negara Asing yang bekjerja di Indonesia), toko Setiabudhi menyediakan produk impor, termasuk bahan makanan.

 Saat berkeliling, di rak bahan makanan, tampak terlihat wheat bran, kulit gandum. Di sampingnya terdapat tepung gandum utuh (whole wheat flour). Saya memutuskan membeli whole wheat bran, karena harganya yang lebih murah. Whole wheat bran Rp 14.900, sedangan whole wheat flour Rp 29.000. Walau saya belum menemukan resep, tetapi, saya fikir whole wheat bran dapat dicampur tepung dalam pengolahannya.  

Satu bulan saya simpan tepung gandum yang sudah dibeli. Akhirnya, hari kemarin saat libur nyepi, anak saya meminta dibuatkan roti. Pas saya sedang tidak ada kegiatan ke luar. Setelah mencari beberapa resep, akhirnya saya memilih resep roti dengan menggunakan metoda tangzhong.

Dalam beberapa sumber yang saya dapat, diantaranya dari grup fb langsung enak, metode tang zhong merupakan metode pembuatan roti dengan menambahkan adonan biang berbentuk pasta. Metode tang zhong atau disebut juga water roux dapat menghasilkan roti yang prinsipnya, penambahan adonan pasta mempertahankan roti tetap lembut. Nah, berhubung saya ingin menambahkan gandum, saya lakukan sediit modifikasi pada resep.

Resep Tang Zhong
Bahan :
50 gram terigu
250 ml air

Cara membuat :
1. Larutkan tepung dengan sedikit air, sampai tidak bergerindil, lalu saring
2. Tambahkan sisa air dan aduk sampai rata
3. Panaskan dalam panci, sambil terus diaduk rata supaya tidak bergerindil  sampai mengental, tidak perlu mendidih.
4. Angkat dan dinginkan.

Komposisi antara tepung da air adalah 1 banding 5, sehingga dapat dilakukan penyesuaian ukuran water roux  atau tang zhong yang akan digunakan. Hasil pasta, sebanding dengan berat air. Jika air yang digunakan 250 ml, maka akan dihasilkan 250 gram pasta.


Resep Roti Manis Gandum

Bahan :

600 gram Terigu protein tinggi, saya pakai merk Cakra
50  gram wheat bran (penggunaan gandum 10 % tepung terigu)
100 gram gula pasir
20 gram susu bubuk
11 gram ragi (1 bungkus ragi sachet)
200 gram adonan tang zhong
1 butir telur , aduk rata
200 ml air hangat
75 gram margarine
1 sdt garam

Cara membuatnya :
1. Masukkan bahan kering dalam wadah, aduk rata
2. Masukkan campuran tang zhong, telur, dan air hangat, sedikit-sedikit, aduk sampai tercampu rata.
3. Tambahkan margarine dan garam, uleni sampai kalis, yaitu adonan dapat ditarik seperti karet.
4. Diamkan selama satu jam, dalam wadah yang ditutup plastik atau kain basah, hingga adonan mengembang 2 kali.
5. Setelah adonan mengembang, potong-potong adonan dengan ukuran 50 gram. 1 resep akan menghasilkan adonan seberat 1000-1100 gram, sehingga akan dihasilkan sekitar 20 potong adonan roti. 
 6. Isi adnoan sesuai selera, diamkan lagi 45 menit.
 7. Bakar dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 150 derajat celcius, selama 20-25 menit.
8. Angkat, dan dinginkan.

Senang rasanya, dapat membuat roti manis gandum. Dengan total biaya kurang dari Rp 50.000, sudah dapat 20 roti manis. Harganya lebih murah dari roti bakery seharga Rp 10.000/buah, tapi soal rasa, boleh diadu. Buat kami, satu roti tidak cukup, dengan tiga anak yang hobi makan, setidaknya saya sudah melakukan efisiensi biaya.  Selain itu roti yang dihasilkan sehat, karena tidak menggunakan bahan tambahan makanan anorganik, alias pengawet. Juga tidak perlu pengempuk, karena roti sudah empuk.   Umur simpan roti belum saya ketahui, karena hari ini roti tersebut licin tandas untuk sarapan dan bekal sekolah hari ini.

#KulinerSehat # RotiManisGandum #FoodBlogger #Kuliner













































COMMENTS


Maintenance by Hakimtea
Nama

4 manfaat membeli oleh-oleh saat mudik 5 Tips Kendalikan Bobot Badan Amazing Purwakarta Batik Lasem Bebiluck Berkebun Bihun bikini blog competition Catatan Kecil Cerita Lebaran Asyik Dakwah Entrepeneurship entrepreneurship Event blogger EventBlogger Fiksi Garih Batanak Gili Trawangan Giveaway Vivera Siregar Hotel di Sukabumi IOT Juli Ngeblog Kabupaten Balangan kelas inspirasi 5 Bandung Ketupat Kandangan koperasi era modern Kuliner live with Xl makanan halal manfaat buah Menu Sehat Mochi Sukabumi Mudik Lebaran 2016 Night at Musium Pegadaian Emas pengurusan ijin PIRT perencanaan keuangan Petualangan Cahya Rekening Online Bank SInarmas Resep Resep Churros Review Hotel Review Produk Roadblog 2016 Seputar Bisnis Seputar Blog Seputar Hidroponik Siomay Bandung Sirsak sun Life financial tax amnesty Teknologi Pertanian Tips Liburan Tips Mudik Anti Macet Travelling Traveloka warung sayur pintar Weekend Seru Wisata Murah Saat Lebaran
false
ltr
item
Kebun Ceu Meta: Akhirnya, Bisa Buat Roti Gandum Sendiri
Akhirnya, Bisa Buat Roti Gandum Sendiri
https://4.bp.blogspot.com/-RrKQU2vxwf8/VuD24zT8ZlI/AAAAAAAABoE/Xogae4qvlqg/s320/IMG_20160309_193856.jpg
https://4.bp.blogspot.com/-RrKQU2vxwf8/VuD24zT8ZlI/AAAAAAAABoE/Xogae4qvlqg/s72-c/IMG_20160309_193856.jpg
Kebun Ceu Meta
http://www.ceumeta.com/2016/03/akhirnya-bisa-buat-roti-gandum-sendiri.html
http://www.ceumeta.com/
http://www.ceumeta.com/
http://www.ceumeta.com/2016/03/akhirnya-bisa-buat-roti-gandum-sendiri.html
true
2985580080768164105
UTF-8
Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All RECOMMENDED FOR YOU LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS CONTENT IS PREMIUM Please share to unlock Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy