soto ayam, hidangan sahur, hidangan ramadan
Soto Ayam Ambengan Dok. Wikipedia |
Hari keempat di bulan Ramadan, sebagian besar bunda sudah punya list menu untuk berbuka dan sahur. Kira-kira apa hidangan favorit keluarga? Kalau saya, salah satu menu favorit adalah soto. Dari hasil berkeliling ke beberapa daerah di Indonesia, soto merupakan salah satu kuliner yang banyak dijumpai. Berbeda dengan sop, soto umumnya menggunakan rempah yang lebih banyak. Tetapi uniknya soto di setiap daerah ternyata berbeda. Walaupun kaldu yang digunakan umumnya adalah ayam atau sapi.
Kalau melihat sejarah, soto ternyata awalnya berasal dari hidangan asia timur yang dibawa ke Indonesia. Penamaan di setiap daerah pun tidak sama, ada yang menyebut soto, sroto, coto, tauto. Begitu pula dengan cara penyajiannya berbeda. Walaupun kaldunya mirip, setiap daerah punya cara penyajian berbeda.
Di antara semua soto, saya lebih suka soto menggunakan kaldu ayam kampung. Kaldunya bening dan tidak terlalu berlemak. Kalau dari rasa, Soto Ayam rasanya cukup unik. Ada soto lamongan, Soto Kudus dan soto Surabaya yang bening, soto Banjar dan soto Medan yang penuh dengan rempah, atau soto ayam Medan yang menggunakan santan . Hmm, saya kadang bingung, bagaimana membedakan antara soto ayam yang satu dengan yang lain. Rasanya semua enak sih, hehe.
Nah, tidak berpanjang lagi, saya share saja resep soto ayam favorit di keluarga kami. Menu yang kami buat biasanya Soto Ayam Surabaya yang kuahnya benih tapi tercium aroma daun jeruk.
Resep Soto Ayam Surabaya
Bahan :1 ekor ayam kampung atau 1/2 kg ayam negeri.
1 sdt garam
1,5 liter air
6 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas geprek
2 batang serai geprek
3 cm jahe geprek
Bumbu halus :
5 siung bawang putih
8 siung bawang merah
3 cm kunyit bakar
1 sdt merica
1 sdt garam
Bahan pelengkap :
Irisan ayam
Bihun atau soun
Kol yang diiris tipis
Bawang goreng
Daun bawang
Jeruk nipis
Sambal
Telur Rebus
Bubuk koya (kerupuk udang yang dihaluskan)
Cara membuat :
1. Rebus ayam, dan tambahkan garam. Setelah ayam matang, angkat dan tiriskan.
2. Hancurkan bumbu hingga halus, lalu tumis dengan minyak hingga harum, Tambahkan daun jeruk, serai, jahe dan lengkuas. Tumis hingga matang.
3. Tambahkan bumbu ke dalam rebusan ayam, rebus hingga mendidih. Tambahkan garam, gula dan merica. Saya tidak menambahkan kaldu bubuk. Kalau ada yang suka, silakan.
4. Sajikan soto dengan pelengkap bihun atau soun, irisan kol, daun bawang, bawang goreng, telur rebus dan koya.
Resep ini dapat dikonsumsi hingga 8 orang. Kalau saya, satu panci soto bisa untuk makan sahur dan buka puasa. Jadi dengan satu mangkuk soto, semua dapat, karbohidrat, protein dan sayur.
Jadi keidean, pengen juga menjadikan soto ayam jd menu sahur.. Hmmm. :)
ReplyDeleteSoto bisa dibilang menu mudah. Saya suka buat yang asal cemplung. Mungkin karena kaldu ayamnya itu jadi favorit banyak orang.
Deletewah buat bulan bulan selanjutnya, boleh juga masak ini di rumah ya :D
ReplyDelete