Menikmati Garih Batanak, Olahan Asin Gabus Khas Kalimantan Selatan

Ternyata, Provinsi Kalimantan Selatan menyimpan beberapa kuliner unik dan enak pastinya. Unik bagi saya karena olahan ini cukup berbeda, d...



Ternyata, Provinsi Kalimantan Selatan menyimpan beberapa kuliner unik dan enak pastinya. Unik bagi saya karena olahan ini cukup berbeda, dan rasanya memang enak. Garih dalam bahasa Banjar berarti mahluk hidup. Tetapi saya tanya ke beberapa orang, rata-rata menjawab bahwa garih adalah gabus atau haruan yang diasinkan. Sedangkan batanak berarti merebus. Ya, masakan ini jika dilihat dari penampilannya terdiri dari ikan asin dan telur itik yang direbus dalam kuah santan berbumbu. Di tempat lain, ikan asin berkuah santan umumnya dimasak dengan bumbu gulai, nah di Kalsel ini walau bersantan namun rasanya paduan dari asam, manis, pedas dan gurih.

Sudah berkali-kali saya ke Provinsi Kalimantan Selatan, terus terang baru kali ini menikmati Garih Batanak. Pertama, karena kuliner ini belum pernah saya lihat di rumah makan (mungkin saya kurang eksplorasi ya, hehe), kedua belum ada yang mengajak mencicipi kuliner ini. Kata seorang teman kuliner ini masakan rumahan. Hehe, mungkin karena itu juga ya.

Nah apa sih yang bikin makanan ini menarik? Pertama kali melihat makanan ini di piring kemarin, saya langsung excited. Dalam piring yang sudah diberi nasi, terlihat sepotong garih, sebutir telur itik, potongan belimbing wuluh, irisan cabe merah dan sebuah cabe rawit. Bayangan yang muncul adalah sebuah kata, yaitu, segar. Makanan tersebut tersaji saat makan siang di acara pelatihan olahan waluh yang saya lakukan kemarin. Hehe saya ke Kalsel memang buat kerja, tepatnya memberi pelatihan bagi IKM di Kabupaten Balangan. Tapi, ini hidup, walau serius  harus juga happy kan.

Membuat garih batanak ternyata resepnya cukup sederhana (ssst, hasil investigasi ke ibu katering). Seperti membuat sayur lodeh, tapi sensasi belimbing wuluh dan rasa asin dari garih haruan sangat dominan dan ini yang berbeda. Jangan cari ke rumah makan karena saya juga belum nemu. Tetapi tidak usah khawatir, saya sisipkan resep yang saya dapat. Semoga berhasil ya. Saya juga belum coba buat karena masih tugas.


Resep Garih Batanak
Bahan :
1 ekor ikan asin gabus atau haruan
3 butir telur itik tidak asin
1 buah tomat, diiris
2 buah cabe merah, diiris tipis
5  Cabe rawit utuh
3 buah belimbing wuluh
5 bawang  merah diiris
2 bawang putih diiris
Satu ibu jari lengkuas
1 buah serai digeprek
Garam dan gula secukupnya
700 ml air
250 ml santan

Cara membuat :
1. Potong dan cuci garih haruan
2. Rebus dalam panci yang berisi air, masak hingga mwndisih
3. Masukkan bumbu : cabai merah,bawang merah, bawang putih, lengkuas, cabai rawit dan tomat sampai harum,
4. masukkan telur itik dengan cara diceplokkan dalam rebusan garih
5. Setelah telur matang, masukkan santan, gula dan garam, masak hingga santan mendidih.
6. Garih batanak siap disajikan. Enak dinikmati bersama nasi hangat dan urap sayur.

Untuk 3 orang

Tuh kan, sederhana cara memasaknya, cuma iris dan cemplung. Tampilannya yang menarik serta segarnya membuat saya sampai  nambah, entah karena lapar dan cape atau karena enak. Sepertinya semuanya, hehe

Mari kita berburu ikan asin haruan. Daging tebalnya serta rasa asin yang tidak terlalu seperti jambal roti membuat ikan asin ini dapat dinikmati dengan potongan yang cukup besar.

Serius, ini enak dan segar. Cuma buat yang punya darah tinggi, nyicipnya sedikit saja ya. Ah, jadi pengen lagi.

#GarihBatanak #KulinerKalsel #OlahanIkanGabus #FoodBlogger #JuliNgeblog #BloggerBandung #KabupatenBalangan


COMMENTS

BLOGGER: 3
  1. Garih batanak memang termasuk makanan "klasik"nya orang Banjar mbak. Biasanya yang masak dan suka menikmatinya adalah orang-orang yang sudah berumur. Tapi di lidah anak muda juga enak, meski rasanya asing karena sedikit rumah makan yang menjual menu ini.

    BalasHapus
  2. Wah, jadi pengen makan haruan diasinkan. Biasanya saya giling untuk bikin pempek Mba.
    Ternyata di asinkan enak ya.
    Salam kenal.

    BalasHapus
    Balasan
    1. Ya bu. rasanya tidak terlalu asin, berbeda dengan jambal roti atau asin tenggiri yang ada di Pleihari.
      Terima kasih sudah berkunjung.

      Hapus

Nama

4 manfaat membeli oleh-oleh saat mudik,1,5 Tips Kendalikan Bobot Badan,1,Amazing Purwakarta,1,Batik Lasem,1,Bebiluck,1,Berkebun,9,Bihun bikini,1,blog competition,9,Catatan Kecil,46,Cerita Lebaran Asyik,1,Dakwah,2,Entrepeneurship,11,Event blogger,21,EventBlogger,1,Fiksi,3,Garih Batanak,1,Gili Trawangan,1,Giveaway Vivera Siregar,1,Hotel di Sukabumi,1,IOT,1,Juli Ngeblog,1,Kabupaten Balangan,1,kelas inspirasi 5 Bandung,1,Ketupat Kandangan,1,kompetisi blog,4,Kuliner,48,live with Xl,1,lomba blog,1,makanan halal,1,manfaat buah,1,Menu Sehat,2,Mochi Sukabumi,1,Mudik Lebaran 2016,1,Night at Musium,1,Pegadaian Emas,1,pengurusan ijin PIRT,1,perencanaan keuangan,1,Petualangan Cahya,1,Rekening Online Bank SInarmas,1,Resep,2,Resep Churros,1,review film,1,Review Hotel,1,Review Produk,2,Roadblog 2016,2,Seputar Bisnis,68,Seputar Blog,1,Seputar Hidroponik,2,Seputar Rhamadlan,2,Siomay Bandung,1,Sirsak,1,sun Life financial,1,tax amnesty,1,Teknologi Pertanian,1,Tips Liburan,1,Tips Mudik Anti Macet,1,Travelling,29,Traveloka,1,warung sayur pintar,1,Weekend Seru,1,Wisata Murah Saat Lebaran,1,
ltr
item
Kebun Ceu Meta: Menikmati Garih Batanak, Olahan Asin Gabus Khas Kalimantan Selatan
Menikmati Garih Batanak, Olahan Asin Gabus Khas Kalimantan Selatan
https://3.bp.blogspot.com/-eMCpzVMqpI4/V5k9l7oyq5I/AAAAAAAACA4/t-FCJSpCdEUCnGc6CKSc9a2oPOF1GZIeACLcB/s320/CYMERA_20160728_070108.jpg
https://3.bp.blogspot.com/-eMCpzVMqpI4/V5k9l7oyq5I/AAAAAAAACA4/t-FCJSpCdEUCnGc6CKSc9a2oPOF1GZIeACLcB/s72-c/CYMERA_20160728_070108.jpg
Kebun Ceu Meta
https://www.ceumeta.com/2016/07/menikmati-garih-batanak-olahan-asin_27.html
https://www.ceumeta.com/
http://www.ceumeta.com/
http://www.ceumeta.com/2016/07/menikmati-garih-batanak-olahan-asin_27.html
true
2985580080768164105
UTF-8
Loaded All Posts Not found any posts VIEW ALL Readmore Reply Cancel reply Delete By Home PAGES POSTS View All RECOMMENDED FOR YOU LABEL ARCHIVE SEARCH ALL POSTS Not found any post match with your request Back Home Sunday Monday Tuesday Wednesday Thursday Friday Saturday Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat January February March April May June July August September October November December Jan Feb Mar Apr May Jun Jul Aug Sep Oct Nov Dec just now 1 minute ago $$1$$ minutes ago 1 hour ago $$1$$ hours ago Yesterday $$1$$ days ago $$1$$ weeks ago more than 5 weeks ago Followers Follow THIS PREMIUM CONTENT IS LOCKED STEP 1: Share to a social network STEP 2: Click the link on your social network Copy All Code Select All Code All codes were copied to your clipboard Can not copy the codes / texts, please press [CTRL]+[C] (or CMD+C with Mac) to copy
Maintenance by Hakimtea | Blogger Bandung